{"id":575,"date":"2018-10-30T17:54:25","date_gmt":"2018-10-30T16:54:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pietrodagostino.it\/?p=575\/"},"modified":"2019-01-07T18:48:33","modified_gmt":"2019-01-07T17:48:33","slug":"taormina-gourmet-2018-verticali-masterclass-lo-cooking-show-dello-chef-pietro-dagostino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pietrodagostino.it\/en\/taormina-gourmet-2018-verticali-masterclass-lo-cooking-show-dello-chef-pietro-dagostino\/","title":{"rendered":"Taormina Gourmet 2018, tra verticali e masterclass, lo cooking show dello chef Pietro D’Agostino"},"content":{"rendered":"

Al Taormina Gourmet 2018, tra verticali e masterclass, il cooking show dello chef Pietro D’Agostino con la giornalista di Cronache di Gusto \u00a0Clara Minissale<\/p>\n

Sabato nella sala Belvedere del Diodoro Hotel\u00a0\u201cProfumo di mare, profumo di sale\u201d<\/h3>\n

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Dedicato alla sua terra, il cooking show dello chef Pietro \u00a0D’Agostino \u00a0che nel \u00a0corso \u00a0del Taormina gourmet ha giocato in casa, patron de La Capinera di Spisone, ha presentato il suo “profumo di mare, profumo sale”, un piatto a base di dentice condito con un paniere di ortaggi e spezie e piante che attraversano la Sicilia, dai pomodorini \u00a0di \u00a0Pachino ai capperi di Salina, ricamando alcuni sapori di stagione come olive verdi, miele di castagno con spolverate di zenzero, zafferano \u00a0e fiori eduli. oltre 100 i presenti, in un appassionato confronto tra materie prime e metodi cottura, \u00a0legati ai temi \u00a0della salute e della sostenibilit\u00e0.<\/p>\n

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un ennesimo \u00a0successo la sesta edizione di Taormina Gourmet r con oltre 2 mila presenze nei tre giorni tra il 27 e il 29 ottobre. Insieme a centinaia di chef, produttori, ristoratori, ospiti che oggi rappresentano l\u2019Italia nel mercato internazionale ha raccontato \u201ctutto il buono del mondo\u201d, riservando un posto speciale a \u201ctutto il buono d\u2019Italia\u201d.<\/p>\n

Pietro \u00a0D’agostino, inoltre, \u00e8 stato premiato \u00a0assieme agli chef stellati della Sicilia al forum sponsorizzato da\u00a0Intesa Sanpaolo organizzato nella sala convegni di palazzo \u00a0Duchi di Santo Stefano.<\/p>\n

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la ricetta ‘Profumo di mare profumo di sale\u2019\u2019 (<\/b>X4 persone)<\/div>\n
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320 gr. dentice \u2018\u2019 filetto pulito \u2018\u2019,\u00a0<\/span><\/div>\n
3 melanzane violetta<\/span><\/div>\n
2 peperone misto colore<\/span><\/div>\n
1 zucchina verde<\/span><\/div>\n
1 costa sedano verde<\/span><\/div>\n
10 gr capperi<\/span><\/div>\n
20 gr olive verdi<\/span><\/div>\n
10 gr pinoli<\/span><\/div>\n
20 gr pomodorini datterini<\/span><\/div>\n
1 cipolla rossa<\/span><\/div>\n
2 dl aceto rosso\u00a0<\/span><\/div>\n
100 gr zucchero<\/span><\/div>\n
1 cucchiaio miele di carrubo o castagno<\/span><\/div>\n
5 gr zenzero per sushi\u00a0<\/span><\/div>\n
qualche foglia di basilico<\/span><\/div>\n
sale e pepe qb.<\/span><\/div>\n
olio EVO q.b.<\/span><\/div>\n
fiori eduli 1 conf. \u2018\u2019 battaglia di fiori misti\u2019\u2019<\/span><\/div>\n
nero di seppia 5 gr.<\/span><\/div>\n
3 patate<\/span><\/div>\n
polvere di zafferano 1 bustina<\/span><\/div>\n
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Procedimento:<\/b><\/span><\/div>\n
Filettate il pesce, salate e pepate, passatelo in padella e finite in forno caldo.<\/span><\/div>\n
Confezionate una buona caponata fatta a dadini piccoli in agrodolce.<\/span><\/div>\n
Tagliate a dadi le melanzane priva di pelle, appassite in padella con olio miele e zenzero, passare al frullatore.\u00a0<\/span>Componente il piatto e decorate con i fiori e con il nero di seppia<\/span><\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n

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