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Circa mille e 200 etichette di vini provenienti da tutto il mondo compongono la cantina del ristorante stellato La Capinera di Taormina, un ambiente dedicato, curato in ogni dettaglio, dove a breve sar\u00e0 possibile anche prenotare gli esclusi \u201cTable chef\u201d. \u201cFrancia, Germania, Austria, soffermandoci con un pizzico di orgoglio alla Sicilia e alle doc Etna, la nostra cantina incontra le esigenze di tutta la nostra clientela\u201d spiega Cinzia D\u2019Agostino, sommelier professionista, socia e sorella dello stellato Pietro, al suo fianco sin dall\u2019apertura del locale che si affaccia sulla baia taorminese di Spisone.<\/p>\n
\u201cRiesling e champagne sono i prodotti ricercati che non possono certo mancare, fanno sempre chic,<\/em>legati a una idea di cena pi\u00f9 intima e raffinata \u2013prosegue \u2013\u00a0ma per quanto mi riguarda, continuo a consigliare con tanta convinzione bollicine italiane che non sono certamente da meno\u201d.<\/p>\n La territorialit\u00e0, caratteristica della cucina dello chef D\u2019Agostino, accompagna anche la scelta dei vini da abbinare. \u201cNoi sponsorizziamo l\u2019Etna con il suo straordinario Carricante o lo Zibibbo secco di Pantelleria \u2013 spiega la sommelier\u2013 ma anche certi rossi si prestano bene ad accompagnare pietanze a base di pesce, come il Nerello mascalese o cappuccio. Sono \u2018uve nostre\u2019 che producono vini leggeri e freschi\u201d.<\/p>\n \u201cD\u2019altra parte, \u00e8 cambiato molto il gusto del cliente che prima prediligeva magari un vino del Trentino \u2013 sottolinea\u2013 ma adesso la Sicilia e le nostre cantine sono riuscite a fare uscire fuori un carattere e una forte identit\u00e0 nell\u2019ampio ventaglio di vini incredibili che sa proporre. Non solo Etna, naturalmente\u201d.<\/p>\n \u201cLa Sicilia sta vivendo un boom dell’enoturismo e dei i flussi di presenze nelle sue cantine, immerse in paesaggi straordinari che rendono la nostra isola un immenso giacimento di biodiversit\u00e0 che si accompagna alla bellezza dei luoghi. Questo ha fatto sviluppare una certa sensibilit\u00e0 a saperne di pi\u00f9 dei vini e dei vitigni autoctoni:Racina di ventu, Inzolia nera, Dunnuni, Fiore d\u2019arancio, Nivureddu, Racinedda e Tintor\u00e8, sono solo alcune delle oltre 60 variet\u00e0 di vitigni presenti nella nostra terra. La terra, il sole, il vento, l\u2019acqua, il territorio, sono le forze della natura di cui si nutre la vite e l\u2019arte della coltivazione della vite, qui in Sicilia, consiste proprio nel sapere gestire queste forze vitali. Riuscire in questo significa produrre uve di qualit\u00e0 con cui si possono ottenere vini di alta qualit\u00e0\u201d.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"