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E\u2019 stata una vera e propria gara di solidariet\u00e0, la settima edizione di Etna Chic Chef, ospitata a Tenuta Voscenza, a Santa Venerina, in provincia di Catania dedicata quest\u2019anno al tema del comfort food<\/em>. \u201cSiamo molto grati a Charming Italian Chef che ci ha permesso di realizzare una iniziativa unica \u2013 ha dichiarato il segretario nazionale della LIMPE, Francesca Morgante \u2013 \u00e8 la prima volta infatti che una societ\u00e0 scientifica destina fondi ai pazienti e non alla ricerca. Il Parkinson \u00e8 una malattia che colpisce l\u2019individuo in toto e sostenere attivit\u00e0 di supporto psicologico e riabilitative \u00e8 molto importante, copriamo un gap del servizio sanitario nazionale\u201d.<\/p>\n Una due giorni, <\/em>organizzata dal patron Pietro D\u2019Agostino, stella Michelin, dall\u2019associazione Charming Italian Chef, \u00a0lo chef Seby Sorbello, presidente APCE e rappresentante FIC, per parlare e confrontarsi sul cibo del cuore che fa bene all\u2019anima, che \u00e8 solidariet\u00e0, ma anche territorio, benessere, memoria, alla scoperta delle eccellenze dell\u2019Etna. A cominciare dal vino, con la visita a due aziende del territorio di Castiglione di Sicilia e Solicchiata, Vini Patria e palmento Costanzo e Il B2B in The Kitchen Tour, una Jam Session, in cui produttori e chef hanno dato vita a un divertente confronto: i primi presentandosi con un paniere di primizie del territorio, i secondi improvvisando un piatto. Interessanti, poi, i percorsi del <\/em>terroir<\/em>, un originale B2B, a cura del sommelier Mauro Cutuli, dedicato ai produttori del vino.<\/p>\n \u201cNuovi e vecchi compagni di viaggio e nuovi prodotti da conoscere e valorizzare\u2013 ha esordito Raffaele Geminiani, direttore di Charming Italian Chef \u2013 Gli chef che vengono da fuori sperimentano materie prime eccezionali, dando una loro interpretazione. Si fa conoscere anche l\u2019ospitalit\u00e0, perch\u00e9 la Sicilia ha anche delle bellissime strutture da mostrare\u201d.<\/p>\n Sono stati una ventina gli chef dell\u2019associazione Charming Italian chef, la Federazione Italiana Cuochi, e la sezione provinciale di Catania, che generosamente hanno condiviso passione ed esperienza, rispondendo alla chiamata di D\u2019agostino e Sorbello. E si contano anche oltre 50 sponsor, 150 addetti ai lavori e oltre tutti 250 ospiti che hanno aderito all\u2019iniziativa. \u201cUn evento che cresce ci anni in anno \u2013 ha commentato D\u2019Agostino \u2013 tutto pu\u00f2 essere comfort food<\/em>, il cibo della felicit\u00e0!\u201d.<\/p>\n E poi la serata finale, con le venti berrette bianche hanno dato il meglio di s\u00e9. Da Giuseppe Mancino, due stelle Michelin, de il Piccolo Principe di Viareggio, con i suoi spaghetti con\u00a0 bottarga e agrumi,<\/strong> le altre stelle Michelin Alessandro Gilmozzi, de El Molin di Cavalese nella Valle di Fiemme, Trento, tra i pi\u00f9 noti nel panorama nazionale come lo chef di montagna con la sua cucina che sa di licheni, profuma di affumicatura, di erbe dei boschi, di capanna da caccia, che ha proposto l\u2019uovo delle Dolomiti (cotto alla rovescia, crema di broccolo, betulla candita,\u00a0 riduzione di funghi, lichene bianco, geranio\u00a0 odoroso); Flavio Costa, del ristorante 21.9 all\u2019interno della Tenuta Carretta a Piobesi d\u2019Alba, grande cantina e location nel cuore del Roero che si \u00e8 presentato con crema di zucchette trombette, seppie al nero e scorzette candite di limone; Pier Giorgio Parini, da stella Michelin a miglior\u00a0giovane chef d’Italia per la Guida dell’Espresso 2012, piatto: Mezze maniche in porchetta con finocchietto selvatico, rosmarino e limoni.<\/p>\n Ludovico De Vivo CapoFaro Malvasia resort di Salina (Filetto di cavolo e capperi); Peppe Bonsignore, de L\u2019Oste e il Sacrestano di Licata, (Conchiglioni alla norma); <\/strong>Valentina Chiaramonte di Fud OFF a Catania, (fegatini di pollo Salvo Vicari a Noto (Vellutata di zucca e topinambur, semi di zucca tostata e pancia di maiale cotta sulle braci); Alfio Visalli, di Blu Lab Academy (\u201cSano come un pesce\u201d Cubo di Cobia su parmentier di topinambur e patate con mousse di piacentino ennese e carciofino croccante); Elia Russo di Villa Neri, Linguaglossa,(Tortello di pasta fresca allo Zafferano con mollica atturrata al finocchietto e miele su fonduta di zucca gialla e una riduzione di marsala semi sec); Giuseppe Raciti di Zash, Riposto (Maialino cotto a bassa temperatura, agrodolce di datterino, soia, caff\u00e8 e cime di rapa); <\/strong>Carmelo Trentacosti, Villa Igea, Palermo (Insalata di sgombro affumicato alla pantesca). Tommaso Cannata, Bottega del Pane, a Messina, (pidoni messinesi con farina di grano antico siciliano Maiorca farciti con tuma, scarola, pomodoro e acciughe). Naturalmente, i primi ad accedere i fornelli anche Pietro D\u2019Agostino, La Capinera e Kist\u00e8 di Taormina che ha presentato un \u201cVitello, senape, ceci e fantasia\u201d e Seby Sorbello, Sabir Gourmanderie di Zafferana Etnea con un \u201cPolpo alla luciana\u201d.<\/p>\n \u201cLa grande cucina unita al grande cuore dei cuochi \u2013 ha commentato anche Sorbello \u2013Un sodalizio vincente, che riesce a tradurre il gusto in solidariet\u00e0, il cibo e i prodotti di eccellenza in arma potente nel campo della scienza e della medicina\u201d.<\/p>\n Una serata che ha avuto anche una testimonial d\u2019eccezione, la maison Marella Ferrera, non solo una firma dell\u2019alta moda tra le pi\u00f9 importanti del panorama italiano ed internazionale ma anche una vulcanica figlia \u201cdoc\u201d dell\u2019Etna che, per l\u2019occasione ha realizzato dei papillon in \u201cecoglass\u201d messi in venduta in beneficenza. \u201cHo deciso di realizzare dei papillon con un materiale di riciclato che troppo spesso purtroppo popolano i fondali dei nostri mari \u2013 ha detto la stilista \u2013 Immaginare un riutilizzo per uno scopo benefico, mi \u00e8 sembrato un bel messaggio da lanciare\u201d.<\/p>\n Piatti stellati, vini, solidariet\u00e0 e non solo.\u00a0 Spazio all\u2019arte e alla creativit\u00e0, affidati a due emergenti: la stilista Micaela Morandi ei suoi fiori di seta, organza chiffon, anche questi donati per la raccolta fondi; l\u2019artista Laura Calafiore protagonista di una speciale performance di fast painting dal vivo.<\/p>\n Presenti anche i pasticceri della Conpait. (Confederazione Pasticceri italiani) Salvatore Cappello, della pi\u00f9 famosa pasticceria palermitana e Antonella Scripilliti di Giardini Naxos. Il dopo cena, affidato all\u2019estro e allo spirito di due barman siciliani, Mario Grasso e Luciano Ferlito, che hanno firmato gli special cocktail, dedicati ai profumi, alle essenze dello straordinario territorio, chiamato Etna. Presenti anche gli alunni degli istituti alberghieri \u201cSalvatore Pugliatti\u201d di Giardini Naxos e \u201cEnrico Medi\u201d di Randazzo.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n